たけのこ本来の食感や香り、独特の風味が味わえるのは、旬の時期だけ!

生のたけのこは、どんどん鮮度が落ちていきますので、すぐに使わない場合は、ゆでてから冷蔵庫で保存しましょう。

ゆで方は意外と簡単!たけのこの先端を斜めに切りとり、さらに皮には、縦に1本切れ目を入れます。

大きめの鍋に米ぬか、赤唐辛子を2〜3本加えて水から40〜50分くらいゆでます。竹串がスッと通ればOK。

火をとめて、ゆで汁ごと冷ま……