おすすめなのは、「青寄せ」です。

簡単に作ることができ、長期の冷凍保存も可能です。

青寄せは、和え物や寄せ物などの色つけに使われます。


(1)ほうれん草(1/2束)の葉の部分と塩少量を合わせてすり鉢ですり混ぜ、水(2と1/2カップ)を加えて混ぜ合わせます。
(2)「(1)」をキッチンペーパーを敷いたざるでこし、なべに入れて強火にかける。
(3)沸騰しはじめたらすぐ火を弱め、緑色の部分をすくいと……