レシピなどを見ながら料理をしている時、わからない言葉があったりしませんか?

たとえば「ゆでる」のさまざまな言い回しで使われる、「ゆがく」や「ゆでこぼす」といった言葉。
ゆでることはわかっても、「どうゆでるのか?」がわかりませんよね。
それぞれ、どう料理することを示しているのか、みてみましょう。

〇「ゆがく」
熱湯の中に食材をいれて、旨みや栄養分が逃げないようさっと加熱すること。
あく抜きや、食材を柔ら……