デンプンとは、米や芋、小麦などの穀類に含まれる糖質の一種で、炭水化物の仲間です。

デンプンは、ブドウ糖がたくさん結合してできているので、体内に取り込まれると分解されてブドウ糖となり、エネルギー源として重要な役割を果たします。

ところで、「炭水化物」と「糖質」、何がどう違うのか、分かりにくいですね。

「炭水化物」は、消化・吸収される糖質と、消化・吸収されない食物繊維に分けられます。……