「えのき氷ダイエット」は、えのきをミキサーにかけてペースト状にし、煮込んで凍らせたものを普段の料理にプラスするという方法です。

そうすると、無理なく食物繊維の摂取量を増やすことができます。

えのき氷最大のポイントは、えのきだけに含まれるβ（ベータ）-グルカンやキノコキトサンなどの機能性成分が、煮詰めると抽出され、凍らせると細胞壁が分解されて効率よく取り入れることができること。……