今日5月1日は八十八夜。ちょうど新茶の茶摘みが盛んに行われている頃で、茶摘みの歌でも有名ですね。

八十八夜とは立春から数えて88日目のことで、この日に摘んだ茶は上等なものとされ、この日にお茶を飲むと長生きするとも言われています。

「日本茶」と言っても、じつにたくさんの種類が存在しています。全てに共通していることは、原料は全てお茶の葉で、茶葉を発酵させないこと。

栽培方法や茶摘みの時期、製造工程な……