グルテンとは、小麦や大麦、ライ麦などに含まれるたんぱく質の一種。
パン生地をこねると粘りが出て、ふっくらと仕上がるのはグルテンによるものです。

簡単に言うと、そのグルテンを除去するダイエット法が「グルテンフリーダイエット」です。
数年前から欧米でブームになり、日本でも紹介されました。

グルテンフリーダイエットの方法は、パンや麺類、スポンジケーキやクッキーなど小麦粉製品を食べない、あるいは小麦粉のか……