今話題の酵素玄米。簡単に言うと、酵素玄米は玄米を炊飯し、約3〜4日間保温して寝かせたもの。
そうすることで、水分が抜けて見た目も食感も赤飯のようにもちもちになります。

玄米には、糖質がエネルギーにかわるのを助けるビタミンB1、抗酸化作用や血流をよくするビタミンE、お腹の調子をととのえる食物繊維など、白米にはない胚芽やぬかの部分にさまざまな栄養素が含まれています。

寝かせることでもっちりと食べやす……