冷やごはんダイエットがテレビ紹介されるなど、話題になっていますね。

このダイエットのキーワードは、「レジスタントスターチ」。

レジスタントスターチとは、小腸で消化・吸収されにくいでんぷんの総称で、難消化性でんぷんとも呼ばれます。

エネルギーになりにくく、腸内細菌のエサとなるため、“ダイエットに良い”、“便秘に良い”などと言われているのです。

レジスタントスターチはごはんなどの穀類……