サラダバーの野菜を食べて、「今日は栄養バッチリ!」と思っていませんか?

サラダバーなどに置いてある野菜の多くは、カット野菜を利用しています。

市場に流通しているカット野菜は、カットした後、洗浄・殺菌の処理を経て出荷されます。つまり、洗いたて、切りたての新鮮な野菜とくらべると、カット野菜はビタミンB群やCなどの水溶性ビタミンが多少損失しているのです。

「全く栄養がとれない」という人も……