テンペとは、インドネシアの代表的な発酵食品で、大豆をゆでて発酵させたもの。

見た目は納豆に似ていますが、粘りやにおいはほとんどなく、クセがないことから、肉がわりにベジタリアンやマクロビ愛好家に注目されている食材です。

栄養も納豆と似ていて、植物性たんぱく質、イソフラボン、ビタミンB群、食物繊維などが豊富に含まれています。もちろん、発酵食品ならではの働きも期待できます。

色々な料理に……