白菜は淡白でみずみずしいのが持ち味。鍋ものや浅漬け、お浸し、炒め物など冬の食卓には欠かせません。

白菜のような淡色野菜は、ほうれん草やにんじんなど見るからに栄養のありそうな緑黄色野菜と比べると、栄養は期待できないのかな？と思う人もいるかもしれません。

白菜には、余分なナトリウムを排出しむくみ予防に働くカリウム、美肌や免疫力の向上などオールマイティーに働くビタミンC、便秘を予防する食物繊維が主……