料理に必須の調味料である「砂糖」には、さまざまな種類があります。それぞれにどんな違いや特徴があるのか、料理研究家に聞きました。
料理に欠かせない調味料の一つである「砂糖」。砂糖と一口にいってもさまざまな種類があり、どれを使うかによって風味はもちろん、仕上がりにも違いが生まれるようですが、「普段は1種類しか使っていない」「料理によって使い分けてみ……