日本人に深く愛されてきた食材「豆腐」。その代表的な分類に「木綿」「絹ごし」がありますが、両者の違いはその見た目や食感以外にも及んでいます。
冷奴にみそ汁と、日本の食卓に欠かせない「豆腐」。しかし、ひと口に豆腐といっても、その分類にはさまざまなものがあります。とりわけ、代表的なのが「木綿」「絹ごし」。その見た目や食感には明確な違いがありますが、実はその……