豆乳はヘルシーな飲み物として、あるいは乳アレルギーの代替として、広く飲まれていますね。 パッケージをよく見ると、「豆乳」「調整豆乳」「豆乳飲料」と名称が異なることに気付くと思います。 豆乳類は、日本農林規格(JAS)によってきちんと定義されていて、製品から水分を除いた「大豆固形分」の割合で分類されています。 ・豆乳(無調整) 原材料は、大豆と水だけ。温めてにがりを入れると、湯葉や豆腐ができます。 大……
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