寒さ吹き飛ぶ、長ねぎが主役のおかず

お鍋に欠かせない長ねぎには体をあたためる働きがあります。
お鍋や薬味のイメージが強い長ねぎですが、炒めるとシャキシャキとした歯触りが楽しめます。
今回は長ねぎを丸ごと１本使い切るレシピをご紹介します。長ねぎとエリンギの食感にXO醤のうま味をプラス。野菜とキノコがたっぷり食べられるおかずです。

・材料と作り方（2人前）

1. 長ねぎ（1本）、エリンギ（1本）……