サラダバーの野菜を食べて、「今日は栄養バッチリ!」と思っていませんか?
サラダバーなどに置いてある野菜の多くは、カット野菜を利用しています。
市場に流通しているカット野菜は、カットした後、洗浄・殺菌の処理を経て出荷されます。つまり、洗いたて、切りたての新鮮な野菜とくらべると、カット野菜はビタミンB群やCなどの水溶性ビタミンが多少損失しているのです。
「全く栄養がとれない」という人も……
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