アスパラガスは1年中出回っていますが、旬は5月から6月とまさに今が食べごろ。

グリーンアスパラガスには、抗酸化ビタミンであるβ-カロテン、ビタミンC、Eや造血作用のある葉酸などが含まれています。穂先には、毛細血管を丈夫にするルチンという成分が含まれています。

そして、アスパラガスといえば「アスパラギン酸」です。アスパラギン酸はアスパラガスから発見されたアミノ酸で、疲労回復作用があるこ……