れんこんは3月が旬です。

そこで今回は、れんこんについてお教えします★


れんこんの主成分はでんぷんです。

切ると糸をひくのは粘り成分のムチンによるもの。
胃の粘膜を保護し、消化を助ける働きがあります。

そのほかビタミン類も含み、たっぷり食べたい野菜です。

＜調理のコツ＞

◎あく抜きを忘れずに！

れんこんの皮は縦方向に繊維にそってむくと、むきやすくなります。
皮はうすめなのでピーラーが便利。


あくが強く、空気に……