こんにちは。佐々木です。
最近、巷で耳にする“希少糖”。
皆さんは、この名前聞いたことありますか？

希少糖（rare sugar）とは、「自然界にその存在量が少ない単糖とその誘導体」と定義され、D-グルコースやD-マンノースなどのいくつかを除いた単糖の大部分を占め、これまでに約50種類が知られている。希少糖の中で最も研究が進んでいる「D-プシコース」は、砂糖の７割程度の甘味がありながら……