うなぎと豆腐のうま煮

うなぎの蒲焼きと豆腐の上品な煮物です。焼き豆腐を使うと、煮崩れを防いで見た目も美しく仕上がります。オクラは最初にさっとゆで、最後に煮汁を絡ませる程度にすれば、鮮やかな色と食感が保てます。

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