お刺身に焼き魚、煮物と、日本の食卓になくてはならない「醤油」ですが、製法などの違いによって何種類かに分類されます。メジャーなところでは「濃口（こいくち）醤油」「淡口（うすくち）醤油」「たまり醤油」がありますが、その違いについて正確に知っている人は少ないのではないでしょうか。

そこでオトナンサー編集部では、料理研究家で管理栄養士の関口絢子さん……