肌の弾力を維持するうえで大切なのは「肌の骨格」ともいえるコラーゲン。

コラーゲンはたんぱく質でできていて、古いものは排出され、新しいものへと入れ替わる代謝が常に行われています。

ところが、食後に血糖値が急上昇する食後高血糖が頻繁に起こっていたり、血糖値が高いままだったりすると、たんぱく質であるコラーゲンに糖がくっつく「糖化」のリスクが高くなってしまいます。

肌のコラーゲンに占める糖化……